Il ritorno della Manna

Il ritorno della Manna

La nostra Manna non è quella piovuta dal cielo ma  viene ricavata dal frassino; ricca di zuccheri particolari che la rendono unica: “dolce dono della natura” che il nostro produttore raccoglie senza trattamenti. Veniva usata da terapeuti greci e romani che la chiamavano “secrezione delle stelle” o “miele di rugiada”. Furono probabilmente i medici arabi […]

Sciroppo d’agave blue

Sciroppo d’agave blue

Con un indice glicemico inferiore rispetto al comune zucchero da tavola, lo sciroppo d’agave è un dolcificante ottenuto dalla raffinazione del nettare ricavato dalla pianta di agave. In particolare, il succo di agave viene prima filtrato e successivamente riscaldato per idrolizzare i carboidrati complessi in carboidrati semplici. La fase finale di produzione prevede un processo […]

Perchè essiccare la pasta a bassa temperatura?

Perchè essiccare la pasta a bassa temperatura?

La pasta a bassa oppure ad alta temperaturasono prodotti completamente differenti, con diverse proprietà nutritive e digeribilità, anche se esteticamente si assomigliano molto. Negli anni 50 non esistevano macchinari per l’essiccazione e questa avveniva all’interno di celle statiche con tempi di 24-30 ore.Dieci anni dopo vengono inventati i primi macchinari industriali ed il tempo si […]

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Un punto vendita che commercialmente soddisfi le necessità dei fabbisogni di consumo quotidiani (pressoché al pari della grande distribuzione) ma dove il rapporto umano non viene dimenticato, anzi forse valorizzato, in quanto l’acquisto dei prodotti è supportato da consigli o idee sulla loro preparazione, ricette per ingredienti “dimenticati”, che il consumo di cibi pronti ci hanno fatto dimenticare.

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